大众新闻·齐鲁壹点 任磊磊
4月27日，锅圈在河南郑州福元路开出锅圈小炒全球首店，将在家吃饭这件事，进一步推进到家庭中餐的日常场景，重新定义 “家庭中餐效率”。这是继10年前，锅圈食汇在河南郑州福元路开出第一家火锅食材店之后，锅圈的又一个重磅发布。
锅圈创始人、杨明超说，“锅圈小炒不是开餐厅，是给每个家庭的厨房装一套‘中餐操作系统’。”锅圈小炒之于中餐，就像打印机和耗材——硬件力求极致性价比，而真正的价值在于持续提供高品质的“耗材”。
目前，锅圈的“耗材库”已拥有包含小炒黄牛肉、鱼香肉丝等国民家常菜，及歌乐山辣子鸡、东北锅包肉等地域风味在内的数百道菜品，并且在持续更新。他称这套门店模型叫“超餐一体”。
作为社区央厨的场景延伸，锅圈小炒的颠覆性，在于把央厨的标准化能力前置到门店，用“系统 ”破解了中餐的“手艺密码 ”。它将“锅气” ，解构成温度、时间和动作的精准曲线，写入智能炒菜机的芯片。这意味着，任何接入这套系统的智能炒菜机，都能瞬间拥有媲美名厨团队的烹饪能力，稳定输出上千道标准化菜品。
据介绍，锅圈小炒不是以堂食为核心的传统餐饮逻辑，门店承担的是体验、教育、转化的复合功能，它最终要服务的，是万亿家庭的家庭厨房。
因此，锅圈小炒产品结构在最初设计时，门店冰柜陈列的速烹菜、家庭版智能炒菜机，以及一包就能搞定一道菜的“一酱成菜”、“一酱成汁”，是重要的考量。
目前，锅圈的上游供应链次第开花——河南周口、四川广元、贵州苗苗酸汤、海南儋州等地的调味料工厂多点布局。这套能力目前正服务锅圈食汇及行业内其他B端餐饮客户，未来也将服务于锅圈小炒，更为调味料行业的革新带来新的效率可能；速烹菜产品则有机会激活社会上闲置的央厨产能。
而在智能炒菜机领域，锅圈的布局最早可追溯到2025年8月——战略投资专注智能炒菜机的熊喵科技。本月，这家公司刚刚发布了国内首个数字菜谱AI系统——“Mer宝·AI”。
锅圈用了十年，把“在家吃火锅烧烤”做成了万店生意。而锅圈小炒，则推动中餐从看人的经验时代跨入数据与算法驱动的时代。它服务的，是每家每户的家庭厨房，它面对的用户不仅是中国人，还有地球上爱吃炒菜的华人家庭以及所有热爱中餐美食的人。
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